厦门人的夜生活，不是酒吧，不是KTV，是大排档。

过了晚上十点，厦门的一些街巷才开始真正热闹起来。骑楼下摆出塑料桌椅，铁锅翻炒的声音夹杂着闽南语的招呼声，空气中弥漫着酱油水和海鲜的香气。

今天推荐三家本地人常去的夜宵店。环境一般，但味道不一般。

第一家：阿矮海鲜大排档（公园西路）

阿矮开在老城区的一条小巷子里，门面不起眼，但开了快三十年。

招牌是酱油水海鲜。酱油水是厦门特有的做法——酱油、水、糖、姜丝、红辣椒，简单调味，突出海鲜的本味。推荐点酱油水海蛎、酱油水小管（鱿鱼）、酱油水杂鱼。

海蛎是现开的，肥嘟嘟的，在酱油水里稍微一烫就出锅，鲜甜嫩滑。小管切成圈，口感脆弹。杂鱼看当天有什么，一般是两三块一条的小海鱼，肉质细嫩。

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除了酱油水，他家的炒米粉也很绝。米粉细如发丝，炒得干爽不油，加了虾米、香菇、高丽菜，每一口都有锅气。

时间：晚上六点到凌晨两点。十点以后去不用排队。

第二家：吴再添（百家村）

吴再添是厦门的老字号，白天卖小吃，晚上变成夜宵据点。晚上十点后，店里卖的品种会精简，但都是精华。

推荐虾面。汤头是用虾头虾壳熬的，红亮浓郁，鲜味十足。面条是黄面，爽滑有嚼劲。上面铺几只鲜虾和几片瘦肉，撒上炸葱酥和韭菜段。

还有肉粽。厦门的肉粽是咸的，里面包着五花肉、咸蛋黄、香菇、栗子，糯米用卤汁炒过，油润香糯。一个粽子分量很大，两个人分着吃刚好。

吴再添的环境很一般，就是老式快餐店的风格，但胜在价格实惠、味道稳定。很多厦门人从小学吃到工作，吃的是记忆。

时间：部分档口营业到凌晨一点。

第三家：新厦门海鲜排档（海沧大桥下）

这家店在海沧大桥下面，位置有点偏，没有车不太好去。但为了它专程跑一趟，值得。

新厦门的特点是大排档里的“战斗机”——食材新鲜、分量足、价格公道。推荐白灼虾、清蒸海鲈鱼、炒花蟹、海蛎煎。

白灼虾是基围虾，个头不大但很甜，蘸一点生抽和芥末就很好吃。海鲈鱼现捞现杀，蒸得刚刚好，鱼肉嫩滑，淋上蒸鱼豉油和葱油，鲜得掉眉毛。

海蛎煎是他家的招牌。海蛎又大又饱满，裹上番薯粉浆，煎到两面金黄，外脆里嫩。蘸甜辣酱和鱼露，一个人能吃一整份。

时间：傍晚五点到凌晨两点。建议晚上十一点以后去，那时候不堵车，海鲜也还有。

夜宵小贴士

厦门夜宵的黄金时间是晚上十点到凌晨一点。太早去，大排档还没上客，气氛不够；太晚去，热门海鲜可能卖完了。

点菜的时候可以问老板“今天有什么新鲜的”，跟着推荐点，一般不会错。

如果吃不惯酱油水的咸鲜味，可以试试清蒸或白灼，更能吃出海鲜的本味。

最后提醒一句：夜宵虽好，别吃太撑。留点肚子，明天还要吃早餐呢。

（对了，如果你来厦门开会，晚上散场后想去吃夜宵，可以问问嗨厦的同事。他们经常陪客户吃夜宵，手里有一份“深夜不打烊”的私藏名单。）

发布于：福建省